Домашнє консервування кабачків: рецепт для господинь

Кабачки практично не мають протипоказань, їхнавіть дозволено їсти маленьким дітям. У їх складі цілий арсенал корисних амінокислот, мікроелементів і вітамінів. Вони малокалорійні і допомагають зберегти здоров'я. Неодноразово доведено, що речовини, що містяться в цукіні, перешкоджають передчасному старінню клітин і благотворно впливають на стан волосся.

З універсальних і всіма улюблених овочіввиходять смачні страви: рагу, салати, оладки. Також їх можна маринувати, солити, квасити, робити ікру, варення і здійснювати консервування кабачків. Рецепт їх приготування не вимагає особливих зусиль. Зимові заготовки будуть радувати свіжим смаком і наповнювати цілющою енергією. Спеціально для цього випадку ми зробили вибірку найдоступніших і легких рецептів.

Консервування кабачків: рецепт соління

Підготуйте наступний набір продуктів:

- 10 кілограм молодих цукіні;

- корінь хрону (50 г);

- часник (4 шт.);

- кріп (3 пучка);

- стручок гіркого перцю.

Для заливки:

- літр води;

- листя вишневого дерева;

- естрагон;

- сіль (80 г);

- чорна смородина (на розсуд).

Рецепти консервування кабачків численні, а ми постаралися підібрати найпопулярніші з них.

Промиваємо цукіні, викладаємо в глибоку ємністьі заливаємо крижаною водою. Ми залишаємо на три години. Далі беремо емальовану бочку / бак і на дно тари висипаємо ½ частина перерахованих спецій, потім укладаємо кабачки і знову присипаємо половиною приправ. Поливаємо заливкою, утрамбовуємо, а зверху ставимо гніт.

Тримаємо в кімнаті кілька днів (поки не почнутьбродити), після чого прибираємо в темне приміщення на 14 діб. Через 2 тижні знову наливаємо розсіл, щільно закриваємо кришкою і прибираємо до зими. Ось як самостійно здійснювати консервування кабачків. Рецепт можна видозмінювати, додаючи спеції на свій розсуд. Завдяки наявності різноманітних приправ смак у заготовки виходить відмінний, а самі овочі залишаються хрусткими.

Консервування кабачків: рецепт квашених овочів

компоненти:

- цукіні (2 кг);

- перець горошком (10 шт.);

- часник (2 шт);

- цукор (10 г);

- насіння коріандру (5 г);

- сіль (70 г);

- лаврушка (5 шт.);

- літр води.

Очищаємо овочі від шкірки і насіння, нарізаємо накружечки і залишаємо у воді на 10 хвилин. Робимо розсіл з води, солі і цукру, проварюємо кілька хвилин і додаємо всі спеції, крім часнику, млоїмо 7 хвилин.

Стерилізуємо банки, в них шарами вкладаємооброблені цукіні, чергуючи кожен шар з часником. Заливаємо остиглим розсолом і наполягаємо протягом трьох діб в кімнаті. Через зазначений час закочує кришками і прибираємо в льох.

Обов'язково приготуйте смачні кабачки консервовані. Рецепти, наведені в статті, доступні і дуже прості. І наостанок ще один дивовижний спосіб приготування в томатному соусі.

склад:

- цукіні (5 кг);

- рослинне масло (2 склянки);

- томатний сік (3 літри);

- кріп, петрушка, кінза (по пучку);

- лавровий лист (7 шт.);

- часник (2 шт.);

- цукор (150 г);

- яблучний оцет (1,5 склянки);

- перець горошком (2 г);

- сіль (100 г).

Всі зазначені інгредієнти (крім овочів і зелені)змішати і прокип'ятити. Цукіні очищаємо, нарізаємо, як подобається, заливаємо гарячою заливкою і проварюємо 5 хвилин. Розкладаємо масу по заздалегідь стерилізованих банках, не забуваємо залити маринадом. У банку закинути зелень і кілька зубчиків часнику. Соління готово!

</ P>>