Капуста по-корейськи на зиму: 2 рецепта приготування

Капуста по-корейськи на зиму є однією звсіма улюблених закусок. Мариновані листя з пекучим перцем, часником і іншими приправами сподобаються всім шанувальникам гострих страв. Існує маса рецептів засолювання капусти. Всі вони прості і доступні. Будь-яка господиня, слідуючи нескладним рекомендаціям, зможе приготувати смачну закуску. Капуста по-корейськи на зиму, як і маса інших страв з овочів, солиться в маринаді. Традиційно використовують білокачанну, пекінську і цвітну капусту. Пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт приготування капусти по-корейськи

Для самого простого способу вам знадобиться:

білокачанна капуста - 1 качан вагою близько 2,5 кг;
часникові часточки в кількості 10-15 шт .;
стакан цукру (близько 200 г);
кілька морквин середнього розміру;
літр води;
перець червоний, лаврове листя, сіль (приблизно 3-4 ст.л.);
оцет - 1 ст.л.

Засолка капусти по-корейськи: технологія

Вилок капусти наріжте або наріжте за допомогоюспеціальної терки. Часник очистіть і видавіть через прес. З морквини зніміть шкірку і натріть її на тертці для страв по-корейськи. Овочі перекладіть в глибоку ємність, перемішайте, пам'ятайте руками, щоб пішов сік. Приготуйте маринад. Змішати приправи, сіль, воду і цукор. Доведіть до кипіння. Після цього додайте оцет і залийте підготовлені овочі. Поставте в холодне місце на кілька годин (якщо дозволяє час, то можна залишити капусту на 1-2 дні). Подавайте закуску холодною. Для консервування на зиму овочі розфасуйте по банками і закрутіть кришками.

Капуста по-корейськи на зиму: кім-чі

Кім-чи - сорт капусти, який поширений вАзії і на Далекому Сході. Вона відмінно підходить для маринування. Так як у нас цей вид в магазинах зустрічається нечасто, його сміливо можна замінити схожою за своєю структурою капустою пекінської. Результат буде анітрохи не гірше. Складові:

1 кг капусти;
по 1-ій ст.л. цукру і солі;
часник, чилі перець, вода.

технологія приготування

Підготуйте капусту: видаліть живці, листя наріжте вузькими (близько 2 см) смужками. Викладіть їх в миску, посипте цукром і сіллю. Злегка придушити руками, щоб пішов сік. Зверху на капусту встановіть гніт (переверніть плоску тарілку, наверх поставте 3-літрову банку з водою). Залиште маринуватися на 12 годин. Приготуйте гостру пасту для заправки. Очистіть часник, пропустіть через прес. Подрібніть гострий перець і змішайте інгредієнти. Додайте води рівно стільки, скільки необхідно для того, щоб паста придбала консистенцію рідкуватої кашки. Через 12 годин промийте капусту в прохолодній воді, відіжміть (або відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода) і змішайте з гострою пастою. Найкраще робити це руками, так вона покриється сумішшю рівномірно. Але при цьому не забудьте надіти рукавички, інакше стручковий перець спалить ваші долоні. Капусту залиште на кілька годин (температура кімнатна), а після приберіть на 6 годин в холодильник або розкладіть по банках і герметично закрийте кришками.

Самий насичений смак закуска придбає черездекілька днів. Капуста по-корейськи на зиму буде гострою, але при цьому залишиться оригінальною і яскравою. Подавайте її як гарнір до свинини або яловичини. А якщо ви плануєте застілля з міцними напоями, то ким-чи стане кращою закускою під горілку. Смачного!

</ P>>