/ / Супи з риби: рецепти

Супи з риби: рецепти

У щоденному раціоні кожної людини обов'язковоповинні бути присутніми супи. У нашій статті ми хочемо розповісти, як їх приготувати на рибному бульйоні. Рецептів насправді дуже багато. Супи з риби виходять легкими, вони легко засвоюються організмом. Готувати їх бажано зі свіжої риби. Часто для цих цілей використовують не тушки (вони підуть на друге), а голови.

Юшка з голови щуки: інгредієнти

Безумовно, найкраща вуха готується на природі. Але не завжди є така можливість. А тому розглянемо, як зробити такий супчик в домашніх умовах.

супи з риби

Інгредієнти, необхідні для приготування:

  1. Щука - голова і хвіст.
  2. Картопля - 5 штук.
  3. Лук - одна штука.
  4. Морква - одна штука.
  5. Лавровий лист, перець духмяний.
  6. Цибуля зелена.
  7. Кріп.
  8. Горілка.
  9. Цукор.

Як приготувати рибний суп?

Юшка готується найчастіше з голови і хвоста щуки. Для цього необхідно прибрати очі і зябра. Заливаємо рибу холодною водою і варимо до готового стану на дуже повільному вогні. Щоб постійно не знімати піну, простіше довести до кипіння рибу, злити воду і налити чистої. І на другому бульйоні можна готувати далі.

Вважається, що вуха набуває особливого смаку,коли вона приготовлена ​​в чавунному казані. Саме такий посуд не дає супу кипіти, він просто довго нудиться, стає більш насиченим. Але ми будемо готувати в тому, що є у нас на кухні.

юшка з голови щуки

Отже, як тільки бульйон закипить повторно, додамо в каструлю цибулину, перець, лавровий лист. Поки риба вариться, нарізаємо моркву кружечками. Потім почистимо, наріжемо квадратиками і помиємо картоплю.

Коли наша риба звариться, потрібно витягнути іпокласти її на окрему тарілку. Бульйон процідити в іншу каструлю, а голову і хвостик потрібно розібрати на м'ясо. Кістки, природно, викидаємо. Юшка з голови щуки виходить дуже смачною, але доведеться повозитися, щоб відокремити м'ясо.

суп з рибними фрикадельками

У рибний відвар додамо моркву і картоплю іваримо до готовності овочів. І тільки в самому кінці слід покласти дрібно нарізану цибулю, а потім і зелень. Так, і не забудьте про горілку! Це основний інгредієнт будь юшки. Знадобиться всього лише п'ятдесят грам. Ще слід покласти столову ложку цукру. Юшка придбає зовсім інший смак. Спробуйте, і ви не пошкодуєте.

Розливаючи суп в тарілки, додайте ще свіжої зелені. Ось і приготовлена ​​вуха з голови щуки. Кличте домочадців і ... Одним словом, приємного апетиту!

Суп з фрикадельками

Хочемо запропонувати вашій увазі ще одні чудовий рецепт. Давайте поговоримо про те, як приготувати суп з рибними фрикадельками.

супи з риби

Для цього потрібно обзавестися такими продуктами:

  1. Філе білої риби - 0,2 кг.
  2. Яйце - одна штука.
  3. Сухарі - 50 г.
  4. Молоко - дві склянки.
  5. Картопля - одна штука.
  6. Морквина - одна штука.
  7. Лук - одна штука.
  8. Сіль.

Добре промиємо рибку, обсушити, а потім перекрутитина м'ясорубці. Додамо в масу яйце, сіль, вимочені в молоці сухарі. Ретельно перемішати всі інгредієнти, скачаємо невеликі кульки. Потім почистимо одну картоплину, нарізаємо її кубиками. На тертці потрібно натерти одну морквину. Складемо всі овочі в каструлю і будемо варити до готовності картоплі. Як тільки овочі зварилися, можна додавати фрикадельки. Залишилося довести все до кипіння і проварити ще хвилин п'ятнадцять. І не забудьте посолити.

юшка з голови щуки

Такі рибні супи дуже гарні для дітей, адже вони багаті поживними речовинами і сприяють гарному травленню. Зазвичай дітвору не примусити є вуха, а супчик з фрикадельками їм подобається.

Рибний суп з лосося

Розглядаючи супи з риби, потрібно обов'язково згадати про супчик з лосося. Для нього потрібно купити такі продукти:

1. Філе лосося - 420 гр.

2. Морквина - 3 штуки.

3. Сік лимона - 1 ст. ложка.

4. Сухе біле вино - 4 ст. ложки.

5. Оливкова олія, сіль, перець.

6. Стебло селери, зелень петрушки.

рибний суп вуха

З філе риби видалити кісточки. Зробити це нескладно, оскільки риба дуже ніжна сама по собі. З голови можна приготувати бульйон, додавши туди цибулю, моркву, перець і стебло селери.

Цибулю порізати, моркву почистити і подрібнити. Все це трохи обсмажити у великій теплоємної каструлі на рослинному маслі, додавши через кілька хвилин вино і бульйон, і знову тушкувати.

Цедру лимона натерти на тертці - вона знадобитьсядля прикрас. Картоплю почистити і крупно нарізати, а потім додати до овочів в каструлю, долив туди ще розсолику. Супи з риби часто роблять густими. І цей варіант - саме з таких. Варити його потрібно до м'якості картоплі, а хвилини за три до готовності покласти в нього філе лосося, нарізане великими шматочками.

суп з рибними фрикадельками

Потім ємність треба зняти з вогню. У теплоємної каструлі рибка буде ще деякий час готуватися. Хвилин п'ятнадцять супу вистачить, щоб настоятися. За смаком можна додати чорного перцю. Подаючи на стіл, не забудьте прикрасити цедрою лимона.

замість післямови

Супи з риби дуже різноманітні. Їх можна готувати, використовуючи коропа, лосося, товстолобика, сайру, щуку і т. Д. Навіть рибні консерви підійдуть для приготування першого гарячого блюда. Робляться вони, як правило, швидко, але виходять смачними, легкими, нежирними, а головне - корисними. Приготуйте супчик по одному з наведених нами рецептів, і ви переконаєтеся в неповторності такого обіду. Порадуйте свою сім'ю новими смачними стравами.

</ P>>
Читайте ще: