Гречка з м'ясом - рецепт приготування
Гречка в процесі варіння збільшується в розмірі в4-5 разів, набуваючи присмак рідини, в якій вариться. Заправлена маслом або молоком, вона досить смачна, але на м'ясному бульйоні вона набагато цікавіше. До того ж, це крупа, яка «любить» жир, тобто стає смачнішою при насиченні жирами м'яса.
Як приготувати гречку з м'ясом запам'ятати не складно. Розглянемо кілька варіантів приготування.
Перший варіант
Гречка з м'ясом, рецепт приготування якої наведено нижче, вариться на бульйоні. На сім'ю з 3-5 чоловік потрібно 250 гр. гречки, 300-350 гр. м'яса.
М'ясо можна брати будь-: філе, корейку, реберця, з прошарком сала або без. Це може бути свинина, яловичина, баранина, гусятина, качатина, курятина або будь-яке інше. Чим воно жирніше, тим смачніше вийде гречка.
М'ясо обмити, нарізати на шматочки середньої величиниі поставити варити в 1 літрі води, обов'язково посолити. У процесі варіння необхідно знімати періодично пінку, інакше бульйон вийде каламутним, з осадом. Можна додати цілком цибулину, 2-3 зубчики часнику і лавровий лист для додання додаткового аромату.
Поки м'ясо вариться, можна зайнятися підготовкоюгречки. Її слід перебрати від сміття і неочищених або поганих зерен. Відсіяти дрібну пилок від розкришити зерняток. Гречку промивають проточною холодною водою. Після чого її слід помістити на сковороду і прожарити стільки, скільки необхідно, щоб крупа придбала темний колір, схожий з кавовими зернами. Прокаленная гречка не розварюється, зберігає форму навіть при перемішуванні, каша виходить розсипчастою. Прожарювання можна не робити, якщо ви любите розварену кашу.
Після того, як м'ясо буде повністю готове,процідити бульйон через залізне сито, попередньо вийнявши з нього шматочки м'яса. Помістити в проціджений бульйон гречку, шматочки м'яса і поставити варити, накривши кришкою, на повільний вогонь. Через 20-25 хвилин вогонь можна відключити і дати каші настоятися ще півгодини, після чого подавати до столу.
варіант другий
Тепер другий варіант, в якому розповідається,як вариться гречка з м'ясом. Рецепт з магазинної тушонкою. Найчастіше можна знайти тушковану яловичину, свинину або конину. Будь-яка з них підійде. Вибирайте тушонку в скляних банках, щоб бачити вміст. Доброю вважається та тушонка, в якій проглядаються шматочки м'яса в желе з бульйону з мінімальною кількістю жиру. Жир, витопився в процесі варіння, знаходиться на поверхні, все, що в середині банки - це шматки сала і прожилки, що говорять про низьку якість запропонованого товару.
Повернемося до того, як вариться гречка з м'ясом,рецепт якої включає в себе тушонку. Підготуйте гречку способом, описаним в попередньому варіанті. Тушонку з банки перемістіть в ємність для варіння, злегка розігрійте і видаліть великі спеції. Це лавровий лист, горошини перцю, гвоздика. Додайте води до обсягу, при якому співвідношення гречки і рідини буде складати 1: 3. Посоліть і поставте варити. Через 25 хвилин зніміть з вогню і дайте настоятися перед подачею до столу.
третій варіант
Це особлива гречка з м'ясом. Рецепт чи більш складний, але каша вийде смачніше. Нам потрібні всі ті продукти, які були потрібні в першому варіанті, але готувати кашу треба в горщиках.
Приготуйте горщики для запікання. Підготуйте м'ясо і обсмажте його з невеликою кількістю масла до утворення рум'яної скоринки. Викладіть м'ясо на дно горщиків так, щоб воно зайняло 1/3 всього обсягу. Засипте перебраний і прокаленную гречку, приблизно 50-70 гр.
Візьміть ріпчаста цибуля і гриби, дрібно покришите іобсмажте окремо, потім укрийте ними вміст горщика. Долийте доверху води і накрийте кришкою. Замість кришки можна використовувати корж з тіста. Поставте в духовку на 1 годину при помірній температурі.
Приготована гречка з м'ясом в духовці виходить особливо смачною. Причина в тому, що вона повільно нудиться, доходячи до готовності.
</ P>>
