/ / Гороховий суп з фрикадельками: неймовірно смачний і корисний

Гороховий суп з фрикадельками: неймовірно смачний і корисний

Готувати гороховий суп для вас - справжнєвипробування? Ви не любите возитися з горохом? Варіть його вже три години, а він все ще твердий? Ваші близькі не люблять гороховий суп, тому що від нього дискомфорт в животі? Ми поділимося секретами смачного і корисного страви для всієї родини, розповімо, як правильно готувати суп гороховий з фрикадельками. Рецепт простий і виходить настільки смачно, що його хочеться готувати знову і знову.

гороховий суп з фрикадельками
Правда, ми трохи відійдемо від класики і додамо свої інгредієнти: гарбуз і селера. Повірте, вони відмінно поєднуються з горохом і покращують смак готового блюда.

Це корисно знати

Горох вибираємо колотий і обов'язково шліфований. Він набагато швидше розварюється і в супі набагато смачніше. Його завжди краще замочити попередньо в холодній воді на ніч. Так горох набирає води, розварюється рівномірно і набагато швидше, йдуть плівочки з його поверхні, які псують не тільки смак, але і вид супу. До речі, замочування допомагає позбавити суп від «музикальності». Для цього його потрібно ретельно промити, щоб пішов зайвий крохмаль і поверхнева плівка. Промиваємо до прозорої води. Якого кольору додати крупу в гороховий суп з фрикадельками - зеленого або жовтого - значення не має. За смаком вони практично однакові.

Горох - білкове блюдо, і при його варінні виділяється досить піни. Її потрібно знімати, інакше суп вийде каламутним.

селера

У нашому супі використовуємо селера. І хоч в класичному рецепті його немає, варто спробувати. А ще він покращує травлення і позбавляє від метеоризму.

Гороховий суп з фрикадельками: покроковий рецепт

Отже, нам знадобиться:

  • горох (половинки) - велику склянку;
  • 3 картоплини середньої величини;
  • 150 г гарбуза;
  • морквина;
  • цибулина;
  • селера - 2-3 стебла;
  • фарш м'ясний - 350 г;
  • сіль;
  • перець, лавровий лист.

Підготовлений горох опускаємо в киплячу воду іваримо 15 хвилин. Сіль додавати не потрібно, інакше він буде твердим. Будемо солити вже готовий гороховий суп з фрикадельками, в самому кінці. Потім чистимо, нарізаємо кубиками гарбуз з картоплею і відправляємо її варитися до гороху.

В цей час приготуємо зажарку.

суп гороховий з фрикадельками рецепт

Цибулю дрібно нарізаємо, трьом на тертці моркву. Беремо стебла селери, ріжемо великими шматочками і подрібнюємо в блендері. Додаємо до моркви і цибулі, обсмажуємо і відправляємо в суп. Тепер приступаємо до фрикадельок. Фарш солимо, перчимо і добре вимішуємо, рвемо невеликі шматочки, скочується в кульки і відправляємо в суп. Тепер можна трохи поперчити, кинути лавровий листочок. Ще хвилин 10-15 даємо супу потомитися, кришкою не накривати. Після обов'язково видаляйте з супу лавровий лист, він надає гіркоту. Ось тепер можна і присолити.

Наш суп готовий. Традиційно його подають із зеленню і грінками. Якщо хтось любить зі сметаною і товченим часником з сіллю, то вибір за вами. Головне, щоб було смачно!

Гороховий суп з фрикадельками в мультиварці

Багато господинь дуже задоволені роботою мультиварки. Вона добре економить час, не потрібно постійно бути біля плити, а страви виходять нітрохи не гірше. Ну що, перевіримо? Для початку підготуємо такі продукти:

  • горох колотий - 1 стакан;
  • 3 невеликі картоплини;
  • цибулина;
  • морква середньої величини;
  • фарш м'ясний - 250 г;
  • спеції;
  • зелень;
  • грінки.

Приступаємо до приготування

Колотий жовтий горох промиваємо в холодній воді ізакладаємо в чашу мультиварки. Додаємо воду, 1,5-2 літри, вибираємо режим «Гасіння» і виставляємо 1,5 ч на таймері. Сам горох вариться протягом години, потім можна додавати до нього овочі і м'ясні фрикадельки.

Горох краще брати саме колотий - такийготується швидко, і його не потрібно попередньо замочувати. Не варто брати нешліфований - приготувати щось його можна, тільки на поверхні супу будуть плавати лусочки, і це зіпсує зовнішній вигляд супу. Тому в гороховий суп з фрикадельками додаємо тільки лущений горох.

Своїм та чистимо картоплю, нарізаємо невеликимикубиками і додаємо до гороху через годину. Щоб сирої картопля не темнів, тримайте його в холодній воді, а подрібнюйте безпосередньо перед закладкою в чашу.

Морква трьом на крупній тертці, цибулю подрібнюємо, обсмажуємо на сковороді.

гороховий суп з фрикадельками покроковий рецепт

Сковороду потрібно гарненько розігріти і тільки потім додавати масло, інакше овочі будуть підгоряти.

Приступаємо до фрикадельок. Готуємо фарш: до м'яса додаємо ½ ч. Л. солі, мелений чорний перець на кінчику ножа, ретельно вимішуємо до однорідної маси. Відокремлюємо невеликі шматочки і скочується в кульки розміром з перепелине яйце.

Обсмажуємо тюфтельки з усіх боків на сковороді до золотистої скоринки, перемішуємо з овочами і на середньому вогні прожарюємо ще пару хвилин.

Обсмажені тефтелі з цибулею і морквою додаємо в мультиварку хвилин через 10-12 після картоплі, солимо, перчимо до смаку, акуратно перемішуємо і залишаємо готуватися.

готуємо грінки

Часто до супу прийнято подавати грінки. І гороховий - не виняток. Можна купити готові, а можна приготувати самому.

гороховий суп з фрикадельками в мультиварці
Для цього хліб нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сухій сковороді до золотистої скоринки. Щоб хліб не кришився, краще не використовувати свіжий.

Готовий гороховий суп з фрикадельками подаємо з дрібно нарізаним кропом, грінками і сметаною. А якщо до нього додати ще й посмішку, ваш обід буде найсмачнішим!

</ P>>
Читайте ще: