Як приготувати гуляш з яловичини

Кожне з страв має якесь своєпоходження. Ніхто не може стверджувати, наприклад, що парена ріпа була придумана, скажімо, в Німеччині - страву це чисто російське. А гуляш з яловичини зі сметаною, як, власне кажучи, гуляш взагалі - блюдо істинно угорське, але в цій країні його подають на стіл в якості супу, тобто пожиже, хоча можна зробити його і як основне блюдо на різний смак. А ще в Угорщині люблять, щоб гуляш мав пекучий смак, для чого додають в нього гострий перець, та й колір страви під стать своєму смаку - такий же обжигающе червоний, як вогонь.

Отже, як приготувати гуляш з яловичини. Для початку розглянемо рецепт дуже смачного гуляшу по-хартобадскі. Щоб приготувати це приголомшливе за смаком і ароматом блюдо, візьмемо трохи менше кілограма яловичини (бажано соковитою), картоплі один кілограм, жир (сто грамів), одну цибулину, чотири солодких перчика і чотири помідорчка, знадобиться велика ложка борошна, трохи червоного і чорного перцю меленого, майоран, ну і, звичайно, посолити.

М'ясо промиваємо і і нарізаємо однаковими порозміром кубиками. Тепер обробляємо овочі, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Прибираємо його з вогню, додаємо до нього спеції, м'ясо, трохи води і тушкуємо при постійному помішуванні. Коли вода википить, доллємо при необхідності.

Коли м'ясо стане м'яким, додамо нарізанийтакими ж кубиками картоплю і нарізану смужками червоний перець, згасити небагато, потім додати помідори, долити води і залишити гаситися до готовності. В принципі, можна додати локшину або галушки - щоб було зовсім вже по-угорськи. Прямо в гуляш, або окремо як гарнір. Від кількості доданої злодії залежить, буде у нас гуляш як основне блюдо або як суп. Ось як приготувати гуляш з яловичини по-хартобадскі.

Продовжуємо угорські пригоди? Тоді уявімо гуляш сегединський. Для нього потрібно взяти лопаточную частина свинини (більше, ніж півкілограма), дві цибулини, три великі ложки жиру, три солодких перчика, три великих ложки томатного пюре, півкілограма квашеної капусти, склянка сметани, маленьку ложечку кмину, два зубчики часнику і дві ложки борошна .

Ось як приготувати гуляш з яловичини сегединський. М'ясо нарізаємо, як завжди для гуляшу, кубиками, цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо, додаємо перець і трохи води, а коли вода випарується, додамо м'ясо і згасимо під кришкою близько десяти хвилин.

З'єднуємо з томатним пюре дрібно нарізанийчервоний перець, часник і кмин, перемішуємо, додаємо трохи води і вивалюємо все в м'ясо. Тушкуємо ще з півгодинки, додаємо квашену капусту і залишаємо гаситися ще на півгодини. Тепер борошно залишилося розмішати зі сметаною і додати до гуляшу, після чого вже без кришки тушкуємо ще хвилин близько десяти. Ну як? Приготувати гуляш з яловичини сегединський складно? Досить складно і довго, але зате виходить дуже смачно.

А як робити гуляш з яловичини ще якимосьспособом? Інгредієнти можуть бути найрізноманітнішими. Але правило потрібно дотримуватися одне: м'ясо завжди нарізається кубиками. Обов'язково використовуємо якісь овочі, цибулю присутній неодмінно і перець. Якщо замість квашеної капусти в сегединський рецепті використовувати солоні огірки, то гуляш, приготований за цим рецептом буде виглядати як абсолютно нове блюдо. А ще можна замість м'яса взяти хоч мисливські ковбаски - так теж буде смачно. На гарнір же можна використовувати локшину, макарони або (по-угорськи) галушки.

Наостанок розповімо, як зробити гуляш дляледачих. Для цього наріжемо м'ясо кубиками, як зазвичай, морква і цибуля, складемо все в посудину і поставимо на п'ять хвилин в мікрохвильовку, включену на повну потужність. У склянці розведемо борошно з сіллю, перемішати все з м'ясом і ставимо знову в мікрохвильовку на десять хвилин - можна вже без кришки. От і все.

</ P>>