Лечо з морквою і цибулею. Рецепт консервації на зиму
Дане блюдо зараховують до угорської національноїкухні, хоча воно популярно в багатьох країнах Європи. Що потрібно, щоб його правильно приготувати? Як багато дуже популярні страви, не має суворої, точної рецептури і лечо. Перець, цибулю, моркву, томатна паста або свіжі помідори - ось основні інгредієнти. І то морквина в деяких випадках під великим питанням. А варіації на задану тему можуть вельми відрізнятися один від одного в різних країнах і навіть областях. При подачі на стіл лечо часто виступає як прекрасний і ароматний (в основному через перцевого післясмаку) гарнір. Наприклад, у Східній Німеччині його подають до м'ясного грилю, традиційним обсмаженою ковбасок і сосисок.
По-угорськи
А в Угорщині в лечо традиційно додають м'ясніінгредієнти, наприклад, копчене м'ясо або свинячу ковбаску. Там готують його як повноцінне окрему страву. А коли майже готове, то заливають сирими розмішаними яйцями і поїдають з солідною кількістю м'якого пшеничного хліба.
Лечо з морквою і цибулею: рецепт
У країнах пострадянського простору лечо також,безумовно, адаптували під смаки й уподобання населення. М'ясо у нас традиційно не кладуть. Зате дуже популярний в народі лечо з перцю, моркви, цибулі на зиму - як консервації доступною, вітамінної і смачною. Ну що, спробуємо і ми приготувати?
складові
Нам буде потрібно: три кілограми помідорів свіжих, 3-4 морквини, 5 цибулин, кілограма півтора болгарського солодкого перцю, півсклянки пісного соняшникової олії, півсклянки цукру, велика ложка солі, велика каструля для варіння, стерилізовані банки з кришками.
приготування
- Помідори гарненько промиваємо, вирізаємо плодоніжки, можливу гниль, зіпсовані місця. Ріжемо на шматки досить крупно і відправляємо в блендер (або м'ясорубку).
- Каструлю краще брати побільше. У неї перекладаємо помідорні масу з блендера. На невеликому вогні варимо хвилин 15 після того як закипить (маса повинна тихенько побульківать, а не вирувати).
- Морква очищаємо і трьом крупно (деякі господині тут воліють порізку кільцями або півкільцями).
- Лук очищаємо, ріжемо півкільцем.
- Моркву і цибулю вводимо в каструлю з томатною пастою і варимо на дуже слабкому вогні ще хвилин 15.
- Болгарський солодкий перець гарненько промиваємо, видаляючи плодоніжки і насіння. Нарізаємо скибочками або смужками - кому як подобається. Кидаємо в каструлю і варимо ще хвилин 15.
- В самому кінці вводимо масло, цукор, і солимо.
- Уже готове до вживання лечо з морквою і цибулею. Рецепт, як бачимо, досить простий. Головне тут - не допустити перетравлення перцю. Тоді шкурка його буде відділятися від м'якоті, що виглядає не зовсім естетично.
Залишається традиційним методом розлити в баночки, простерилізувати і закатати прокип'яченими кришками. А взимку, в пору Різдвяних свят, наприклад, відкриваємо і з задоволенням їмо.
З оцтом
Ще один варіант приготування лечо з морквою і цибулею. Рецепт містить оцет, так як деякі господині перестраховуються таким способом від підривання банок.
Нам будуть потрібні: три кіло перцю болгарського солодкого, півкіло моркви і стільки ж цибулі, кілька корінців петрушки, півкіло свіжих помідорів, склянка олії, 30 грамів столового оцту, півсклянки цукру, перчик.
- Головна «фішка» цього лечо з морквою і цибулею -рецепт починається з запікання перцю в духовці на деку. Коли овоч досягне напівготового стану, знімаємо з нього шкірку і вичищаємо насіння і плодоніжки, нарізаємо найтоншими скибочками.
- Лук подрібнюємо і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку.
- Окремо обсмажуємо потерту моркву і корінці петрушки.
- Помідори обшпарюємо крутим окропом і очищаємо відшкірки. Відправляємо в блендер або м'ясорубку. Потім всі підготовлені раніше інгредієнти, які пройшли попередню обробку, змішуємо в каструлі. Варимо на невеликому вогні (хвилин 15) лечо з морквою і цибулею. Рецепт невигадливий, а результат відмінний! Залишається тільки розлити масу в баночки, простерилізувати і закатати на зиму.
