Як коптити сало в домашніх умовах: 2 способу
Спосіб № 1
Підготовка зажадає від вас 10 хвилин, а весь часприготування займе 2 години. Але врахуйте, що перед тим як приступити безпосередньо до копчення, сало доведеться витримати на холоді близько тижня. Отже, нам знадобиться шматок свинячої грудинки з м'ясними прошарками, вагою беремо його в п'ять кілограмів. Чим товщі і жирніше буде шматок, тим краще. На такий обсяг сала потрібно взяти 50 г дрібної солі і 2 ч. Л. великої, 50 г цукру (краще коричневого), кленовий сироп (можна замінити медом), два зубчики подрібненого через давилку часнику. Змішати сіль, цукор, кленовий сироп (мед), часник і як слід натерти грудинку. Не переживайте, якщо не вдасться змастити кожен міліметр, - в процесі приготування розсільна рідина заповнить всю поверхню. Тепер поміщаємо грудинку в пакет або загортаємо в фольгу і поміщаємо в холодильник.
Скільки коптити сало, залежить від товщини шматка. Будьте готові, що в приміщенні буде димно, тому кухня повинна бути обладнана потужною витяжкою. Але краще цю процедуру проводити на відкритому повітрі (у дворі або на терасі), користуючись мангалом.
Спосіб № 2
Ще один варіант, як коптити сало в домашніхумовах. Він передбачає використання цибулиння, яку потрібно попередньо накопичувати. Безпосередньо для процесу знадобиться казан або глибока сковорода з товстими стінками, а також сіль, вода і грудинка (або сало з іншої частини свинячої туші). Готуємо розсіл: на літр води розводимо чотири столові ложки солі. Сало потрібно нарізати скибками 3-5 сантиметрів і укласти їх в один шар на дно посудини, в якій будете коптити. Потім залити підготовленим розсолом, щоб він повністю покривав продукт. Зверху просто кинути жменю промитої лушпиння від цибулі.