Рецепт фрикадельок на всі смаки
Що такий фрикадельки? Кульки розміром з волоський горіх, іноді - трохи крупніше черешні. Кому як подобається! Звичайні фрикадельки - м'ясні фрикадельки - знайомі більшості з супів. Але не тільки в супі гарні ці м'ясні кульки.
Як готувати фрикадельки? Особливої складності в цьому процесі немає: фарш з цибулею (або без) і спеції, плюс яйце. Для фаршу з однаковим успіхом підійдуть яловичина, свинина (окремо і змішані) і курятина. Ліпляться кульки (з горіх або менше) і готуються далі. Весь сенс поміщений в слові «далі».
Рецепт фрикадельок в супі.
Суп робиться простим рецептом з варіаціями: картопля, вода або бульйон, коріння, обсмажені цибулю і моркву. Коли картопля майже звариться, акуратно відправляємо в киплячий суп фрикадельки. Тут є своя тонкість: у фрикадельки для супу не варто класти сире яйце. Воно зробить бульйон каламутним, а фрикадельки і без гроша не розповзуться, будучи відправленими в киплячу рідину. Суп можна зробити з великою кількістю овочів, додавши гарбуз, солодкий болгарський перець, зелений горошок і так далі. Після закипання фрикадельки варяться не більше 10 хвилин на слабкому вогні.
Фрикадельки в супі, звареному для дитини, можутьвиглядати, як кумедні осьминожки, що істотно полегшить поїдання такого блюда. Варто тільки попередньо утиканий сиру фрикадельку соломинками спагетті, розламаними на 3 частини, і в бульйоні будуть плавати смішні істоти-багатоніжки.
Рецепт фрикадельок запечених.
У фарш для таких м'ясних кульок добре додатискибочку білого хліба, вимочений в молоці, і трохи розм'якшеного вершкового масла, якщо фрикадельки готуються з курячого м'яса. Лук кладеться, відповідно до Ваших вподобань, без цибулі - теж добре. Фрикадельки формуються, укладаються на деко і запікають хвилин 15 в попередньо розігрітій духовці при 190 °. Потім фрикадельки потрібно укласти в форму для запікання. Головне в цій страві - соус. Він може бути молочним (спасерувати борошно до золотистого кольору, залити гарячим молоком, додати сіль, перець і спеції і довести до кипіння), томатним (цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати томат, знову обсмажити, додати столову ложку борошна, розвести водою, довести до кипіння, спеції - сіль, цукор, перець і інші - за смаком) або будь-яким іншим.
Заливаємо фрикадельки в формі для запікання соусом, посипаємо тертим сиром і відправляємо знову в духовку на 10 хвилин. Дуже ніжні виходять кульки під хрусткою сирною скоринкою!
Рецепт фрикадельок з фруктовим соусом
Дуже незвичайний рецепт фрикадельок, яка нечасто використовується господинями, і даремно! Влітку і восени, коли все прилавки ломляться від фруктового достатку, такий рецепт чудово урізноманітнює повсякденну кухню і стане сюрпризом для всієї родини.
М'ясні кульки для приготування такої стравиможна запекти, а можна зварити або посмажити. Весь цимес полягає у фруктовому соусі. Розглянемо зимовий набір фруктів (на 600 г фаршу): 2 апельсини, баночка консервованих ананасів, 2 столові ложки томатного соусу, мед - теж 2 столові ложки, 2 столові ложки крохмалю.
З одного апельсина вичавлюємо сік, м'якоть другого- нарізаємо, як вийде, відправляємо в каструльку, туди ж вливаємо приблизно стільки ж ананасового сиропу, скільки вийшло апельсинового. Додаємо томатний соус і до 1 л води, в якій варилися фрикадельки. У цю ж каструльку відправляємо мед і шматочки ананасів (великі - нарізати). Пробуємо, при необхідності додаємо гостроти (перець), солодощі (цукор) і т.д. В окремому посуді розчиняємо крохмаль в 0,5 склянки води і вливаємо його в загальну масу тонкою цівкою, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння. Соус готовий.
Далі - 2 варіанти: залити фрикадельки соусом і прокип'ятити хвилини 3 або відправити в духовку і запекти (можна знову-таки з сиром) - 5-7 хвилин при 190 °.
Соус робиться з різних фруктів, з м'якоттю і без. Чудово підійдуть сливи, абрикоси, персик, виноград, яблука з лимоном і медом - теж чудово.
Фрикадельки - універсальний продукт,урізноманітнити який не буде коштувати великих труднощів для будь-якої господині. Головне, що в результаті використання одного і того ж фаршу будуть виходити зовсім несхожі, нестандартні страви.
</ P>>
