темне пиво

Чим відрізняється темне пиво від світлого? Оригінальні традиційні сорти пива - темні. Аж до 19 століття технології не дозволяли обробляти солод таким чином, щоб напій набував світлі відтінки. Абсолютно всі сорти пива були або темними, або напівтемними.

Відмінності в кольорі з'явилися завдяки особливостямвиробництва різних сортів напою. Все залежить від солоду, який застосовується в процесі створення. Для світлого пива беруть тільки світлий солод. Для його отримання ячмінь пророщується і просушується при певній температурі. При виготовленні темних сортів використовують темний, палений, карамельний, а також світлий солод в різних пропорціях.

Темний солод виготовляють з пророщеногоячменю, що висушується при температурі, що досягає 105 ° С. У темне пиво додається менше хмелю, ніж в світле, завдяки чому його смак більш м'який. Крім цього, існують і інші, менш значні відмінності в технологіях приготування різних сортів напою.

Темне нефільтроване пиво є класикою. Незважаючи на те, що сучасне пивоваріння уможливило виготовлення сортів з різними смаками, абсолютно не залежними від їх кольору (шоколадно-кавові, зі смаком родзинок, сухофруктів, копченим або солодкуватим, іноді фруктовим присмаком), справжні цінителі вважають справжніми саме натуральні напої.

Краща закуска до темного пива - нейтральний сир зм'яким, спокійним смаком, який не заважає насолоджуватися самим напоєм. Відмінно підійдуть копченості. Примітно, що суха риба в такому контексті хорошим варіантом «акомпанементу» не рахується. Також, на думку гурманів, прекрасно поєднуються темний шоколад і темне пиво.

Користь напою полягає, перш за все, ввисокому вмісті заліза, яке при виробництві світлих сортів зменшується за рахунок обов'язкової фільтрації. Найвищий вміст заліза - в мексиканському та іспанською темному пиві. Тому вживання темних сортів сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, який доставляє в органи і тканини кисень.

Російське темне пиво за смаком і якістю не поступається знаменитим європейським брендам. Воно користується стабільним попитом, але, в порівнянні зі світлим, його асортимент не поповнюється новинками.

Іноді в силу незнання багатьох аспектіввиробництва і тонкощів смаків пиво тільки за критерієм кольору поділяють на два класи: lager (низового шумування) та ale (верхового бродіння). Це є помилкою. Насправді технологія як низового, так і верхового бродіння, дозволяють отримувати пиво різних відтінків. Іншими словами, судити лише за кольором, до якого зі згаданих класів відноситься пиво, не можна.

Було відмічено, що різні сорти напоївсприймаються по-різному в залежності від часу доби і року. Вважається, що темне пиво - напій, більш відповідний для вечора і більш кращий для холодної пори року. Пити його потрібно з склянок або кухлів, виконаних з натуральних матеріалів (фарфору, дерева, кераміки або скла).

</ P>>