Чим мідії відрізняються від устриць? Як розрізняти?

На сьогоднішній день мідії та устриці єнайпопулярнішими молюсками, які зустрічаються в кухнях практично всіх народів світу. Ніхто не володіє достовірною інформацією про те, коли і за яких обставин вони стали вживатися людиною в їжу. Відомо лише, що це сталося дуже-дуже давно. Історики і археологи заявляють, що у них є докази збирання молюсків первісною людиною, що датуються ще більш древнім тимчасовим періодом, ніж докази його занять риболовлею і полюванням. Однак сучасних людей цікавлять дещо інші питання. Наприклад, чим мідії відрізняються від устриць, які молюски смачніше і корисніше для людини, як правильно приготувати морські делікатеси і т. Д.

Що ж, спробуємо дати відповіді на ці питання, а також познайомимо читача з деякими цікавими фактами про цих морських молюсків.

Багато людей не розрізняють мідії та устриці. Але вони є абсолютно різними морськими молюсками. Отже, що таке мідії та устриці, як відрізнити їх? Зараз розберемося в цьому питанні.

Зовнішній вигляд

Для початку варто відзначити, що зовнішній вигляд у цихморських мешканців абсолютно різний. Так, устриці більші порівняно з мідіями. Їх раковини кілька шорсткі, а по краях - хвилеподібні. Для раковин устриць характерна плоска або ж злегка увігнута форма. Мідії ж, в свою чергу, мають набагато менший розмір раковини. Форма їх також абсолютно інша: більш округла, з гострими краями. Також розрізнити молюски між собою можна за кольором раковини. Устриці, як правило, досить світлого кольору, а мідії - від темно-сірого до майже чорного. Наявність того чи іншого відтінку залежить від якості води у водоймі, в якому мешкають молюски.

Спосіб життя

Зрозуміти, чим мідії відрізняються від устриць, можна,якщо розглянути спосіб життя одних і інших молюсків. Так, устриці не мають можливості пересуватися. Вони проводять все своє життя, «сидячи» на одному місці, прикріпившись всій своїй раковиною до каменів або інших твердих порід, присутнім на морському дні. Мідії ж здатні змінювати своє місце розташування. Їм робити це дозволяє спеціальна нитка (биссус). З її допомогою мідії прикріплюються до будь-яких нерухомим предметів і подорожують в пошуках їжі на відстані, які дозволяє нитку.

Розглядаючи існування молюсків вспільнотах, можна відзначити ще одну особливість, яка відрізняє ці два види. Якщо мідії вважають за краще вести громадське життя, прикріплюючись в ряд один за одним, то устриці живуть "купками", часом намертво цементуючи один з одним.

Чим мідії відрізняються від устриць? Що корисніше?

І один, і інший вид молюсків мають дужевисокою харчовою цінністю для людського організму. Як устриці, так і мідії є хорошою профілактикою ракових захворювань. Це властивість пояснюється високим вмістом в морських молюсків таких елементів, як натрій і фтор.

Відмінності між устрицями і мідіями складаються вспособі їх приготування. Точніше, в тому, що перші готувати за допомогою теплової обробки не можна, а другі - потрібно обов'язково. Це пояснюється тим, що устриці є більш чистим продуктом. Їх їдять в сирому вигляді. А мідії через свою більш активної життєдіяльності накопичують в собі небезпечну дозу шкідливих речовин, які йдуть після відварювання в воду.

Ціна

Мабуть, основним критерієм того, чим мідії відрізняються від устриць (фото обох видів для наочності представлені в статті), є їх вартість.

Останні коштують досить дорого і, як правило,подаються лише в деяких ресторанах нашої країни. А мідії можна зустріти в продажу досить часто. Мало не в кожному магазині можна придбати цих молюсків в замороженому вигляді за досить демократичною ціною.

Як вибрати?

Мабуть, це були основні нюанси, якідозволяють навіть самому далекому від високої кулінарії людині розібратися, в чому різниця між мідіями і устрицями. Тепер же розглянемо ще деякі важливі моменти, які стосуються способів приготування і правил вживання в їжу таких молюсків, звичайно ж, з урахуванням відмінностей, які були наведені вище.

Вважається, що свіжі мідії та устриці, якізалишалися живими до самої заморозки, мають закриті раковини. А відкриваються вони вже після того, як загинуть. Це слід враховувати при виборі мідій і устриць в магазині.

Обробка

Після придбання морських молюсків потрібно якякнайшвидше їх обробити. Звичайно, у випадку з замороженими можна і почекати, але от якщо мідії були куплені в живому або навіть охолодженому вигляді, необхідно негайно приступити до їх приготування. Для початку потрібно відкрити раковини, повернувши їх гострою стороною до себе і, встромивши ніж між двома половинками, повернути його на 90 градусів і дістати молюска. Після цього потрібно видалити його нутрощі і добре промити під проточною водою. У випадку з устрицями приготування буде завершено вже на цьому етапі. Після обробки їх необхідно відразу ж подати до столу, додавши до страви будь-якої соус або часточку лимона.

Ну а перш ніж подати до столу мідії, їхнеобхідно приготувати. Вони хоч і зберігаються кілька довше, ніж устриці, але їх корисні властивості починають з кожним днем ​​губитися. Очистивши від раковин і нутрощів, їх можна відварити і заправити, знову ж таки, будь-яким соусом. Готову страву з мідій може зберігатися в холодильнику близько 12 годин.

Чим мідії відрізняються від устриць? Як вже говорилося раніше, останні можна вживати сирими, а перші - ні. Це дуже важливий критерій. У кухнях багатьох народів є рецепти саме сирих устриць. Однак перш ніж вжити так молюски, необхідно упевнитися в тому, що вони були здобуті в екологічно чистому водоймі. В іншому випадку краще віддати перевагу блюдо з устриць в приготованому вигляді.

Морські молюски можуть подаватися в окремомувигляді, а можуть бути компонентом будь-якого блюда. У ресторанах найчастіше пропонується спробувати устриць саме окремо. Але в домашній кухні в цілях економії можна додати до них і інші інгредієнти.

Спосіб приготування

Ще один нюанс, ніж мідії відрізняються від устриць,полягає в способі їх вживання. Устриці можуть подаватися з закритими раковинами. Тоді їх доведеться розкривати самостійно. Для цього потрібно відкрити раковину, відрізати ножем частину, якій м'ясо устриці кріпиться до неї, полити соусом і випити всю устрицю відразу.

Якщо молюски подані в очищеному вигляді, вживати їх слід столовими приборами. Мідії подаються завжди очищеними, і з їх вживанням проблем, як правило, не виникає.

висновок

Викладеної в статті інформації досить длятого, щоб зрозуміти, чим мідії відрізняються від устриць, як розрізняти їх і відокремлювати якісні молюски від неякісних, а також як готувати і вживати ці делікатеси. Як правило, той, хто спробував страву з таких морських вишукувань, захоче його покуштувати ще не один раз.

</ P>>