Як приготувати крабові палички в клярі?
Крабові палички - це закуска, вже готова довживання. Однак наші кулінари, як правило, не шукають легких шляхів і придумують все нові способи вживання цього продукту. Сьогодні нікого вже не здивуєш різноманітними салатами, приготованими з використанням крабових паличок. А ось друга страва або гарячу закуску з даного продукту готують поки рідко. Давайте виправимо цю ситуацію і спробуємо зробити крабові палички в клярі.
Варто зауважити, що дане блюдо можна подаватине тільки «з пилу, з жару», а й охолодженим в якості оригінальної закуски. Отже, щоб зробити крабові палички в клярі, нам потрібно мати в наявності двохсотграмових пачку крабових паличок, половину склянки (може бути, трохи більше) борошна, пару яєць, трохи (50 мл) молока, лимон. Також буде потрібно трохи зелені (кріп, петрушка) і перець. Для обсмажування нам буде потрібно близько склянки рослинного масла.
Щоб приготувати смачні крабові палички вклярі, їх потрібно попередньо розморозити (якщо використовується свіжоморожений продукт) і замаринувати. Для цього розморожені палички викладаємо в миску, присипаємо сіллю, перцем, рубаною зеленню. Тепер беремо лимон і розрізаємо його на дві половинки. З першої вичавлюємо сік і відправляємо його в миску з крабовими паличками, а другу - нарізаємо дуже тонкими кружальцями і викладаємо поверх паличок. Прибираємо миску в холодильник, де наші палички будуть маринуватися протягом півгодини.
Тим часом, займемося приготуванням клярі. Для цього розбиваємо яйця, акуратно відокремлюємо білки і ставимо їх на холод. Перемішуємо жовтки з молоком, сіллю і борошном. А перед тим, як приступити до смаження, збиваємо білки в піну і додаємо їх в тісто.
Замариновані крабові палички обмакиваем в приготований кляр і швидко обсмажуємо в великій кількості олії до утворення красивою рум'яної скоринки.
Звичайно, наведений рецепт «Крабові палички вклярі »можна видозмінити на свій смак. Наприклад, замінити звичайний кляр тестом, приготованим на пиві. Для приготування пивного клярі потрібно розділити пару яєць на жовтки і білки. Білки збити, а жовтки змішати з сіллю, пивом і водою (пива і води візьмемо по 70 мл). Потім всипати в миску з жовтками близько склянки борошна, домагаючись, щоб тісто по консистенції було схоже на густу сметану. Тобто воно повинно не стікати з ложки, а досить повільно «сповзати». Потім акуратно ввести в напівготовий кляр збиті білки.
А якщо є час і бажання, то варто приготуватитаке цікаве блюдо як фаршировані крабові палички в клярі. На двохсотграмових пачку крабових паличок нам буде потрібно приблизно 200 грамів сиру (можна взяти і звичайні плавлені сирки), трохи майонезу і пара зубчиків часнику.
Спочатку приготуємо начинку, для цього натріть сирна дрібній тертці, змішати з подрібненим часником і майонезом. Нам потрібно, щоб маса вийшла досить густий, так що багато майонезу використовувати не варто.
Тим часом крабові палички потрібно розморозити,а потім акуратно розгорнути в прямокутний пласт. Покласти на середину розгорнутої палички начинку, розрівняти її і знову згорнути рулетиком, надаючи паличці первісну форму.
Готові фаршировані палички слід вмочити вкляр (звичайний або приготований на пиві) і обсмажити у фритюрі. Щоб наша страва не було занадто жирним, слід викладати витягнуті з фритюру готові палички на паперові рушники, тоді надлишок олії вбереться в папір. Таке блюдо можна посмажити і на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, але тоді під час обсмажування вироби потрібно буде перевертати, щоб тісто рівномірно підрум'янилося.
А щоб перетворити наші крабові палички в клярів вишукану страву, варто приготувати до них соус. Наприклад, сметанно-часниковий. Для цього потрібно очистити і подрібнити 1-3 зубчики часнику (кількість часнику визначається в залежності від величини зубчиків і бажаної гостроти соусу). Потім додати часник в сметану (200 грамів), туди ж всипати дрібно порізану зелень і влити чайну ложку соку лимона. Соус посолити, поперчити і добре розмішати. Як варіант, можна замість лимонного соку використовувати соєвий соус або готову аджику, але тоді в соус не слід додавати сіль.
</ P>>
