Мастика для торта для обтягування: спосіб приготування
Випікання тортів в домашніх умовах - хобі багатьох господинь. Значно поліпшити зовнішній вигляд готового виробу допоможе використання мастики. Що це таке і як її використовувати - читайте в статті.
Мастика для торта для обтягування: спосіб приготування
Мастика - це солодкий декоративний матеріал,дозволяє оригінально і яскраво оформити кондитерський виріб. У магазинах продається готова маса, але кращої буде самостійно зроблена мастика для обтягування торта. У домашніх умовах при виготовленні можна регулювати смак пасти і її консистенцію, а також бути впевненим, що вона зроблена тільки з натуральних компонентів.
Мастика з маршмеллоу
З цією пастою зручно працювати, так як вона легкорозкочується і не твердне під час обтягування торта. Однотонний зефір дає єдиний колір, а при використанні різних маршмеллоу можна домогтися отримання декількох відтінків без додавання барвників.
Буде потрібно:
- 100 г маршмеллоу;
- 200 г цукрової пудри;
- 4 ч. Л. молока;
- невеликий шматочок вершкового масла.
Зефір дрібно нарізають і заливається молоком. Далі потрібно або розігріти суміш в мікрохвильовій печі, або розтопити на водяній бані. Коли зефір почне танути, до нього додається вершкове масло. Суфле можна знімати з вогню, коли воно повністю розчиниться. В отриману заготовку частинами додається цукрова пудра. Маса постійно перемішується. Готовність можна визначити по її консистенції - найкраща мастика для обтягування торта повинна нагадувати еластичне тісто і не липнути до рук. Отримана маса може зберігатися в прохолодному місці до 3 місяців.
молочна мастика
Легко і швидко готується молочна мастика дляобтягування торта. Рецепт включає в себе недорогі продукти, а для створення пасти не потрібно особливих навичок в кулінарії. Готова маса приємна на смак - згущене молоко робить мастику схожою на іриску.
Буде потрібно:
- 1 банка згущеного молока;
- 200 г цукрової пудри;
- 200 г сухого молока;
- 2 ч. Л. лимонного соку.
Змішується пудра, молоко і лимонний сік. Далі необхідно по частинах приєднувати згущене молоко, одночасно замішуючи заготовку, поки вона не стане щільною. З отриманої однорідної маси формується куля, посипається цукровою пудрою і охолоджується в холодильнику 12 годин. Перед початком роботи мастиці слід півгодини полежати при кімнатній температурі. Така заготовка може зберігатися до трьох місяців, за умови, що вона буде захищена від висихання.
Мастика з меду
Відмінна риса цієї мастики - її м'якість. Готова маса не кришиться і не розсипається, а також допомагає замаскувати зовнішні недоліки торта.
Буде потрібно:
- 950 г цукрової пудри;
- 125 мл меду;
- 15 г желатину;
- 45 мл води.
Желатин заливаємо водою і чекаємо, поки він почненабухати. Потім додаємо до нього мед і розігріваємо все це на невеликому вогні, поки желатин не розчиниться. До цукровій пудрі додається медова суміш, а потім все це добре перемішується. Якщо ложка не справляється з густотою маси, тоді її слід розминати руками. Заготівля повинна полежати в поліетиленовому пакеті 30 хвилин перед використанням.
Готова мастика для обтягування торта може зберігатися 3 місяці при кімнатній температурі, і до року - в морозильній камері.
Мастика на основі желатину
Желатинова мастика для торта для обтягуваннявважається універсальною, так що якщо після оформлення торта залишиться заготовка, то з неї можна зліпити квіти або фігурки. Солодка маса виходить дуже м'якою і з легкістю розкочується тонким шаром, необхідним для обтягування вироби.
Буде потрібно:
- 10 г желатину;
- 450 г цукрової пудри;
- 1 ч. Л. лимонного соку;
- 4 ч. Л. води.
Желатин замочується у воді, а потім вариться наневеликому вогні, поки не розчиниться в рідині. Заготівлю необхідно періодично помішувати і не доводити до кипіння. Далі змішуємо цукрову пудру з желатином і лимонним соком. Маса перемішується до повної однорідності, переховується харчовою плівкою і на годину забирається в холодильник. Після цього можна почати покривати виріб.
Приготована мастика для торта для обтягуваннязберігається ретельно упакована в харчову плівку або герметичний контейнер. У холодильнику це термін до 3 місяців, а в морозильній камері - до півроку. Перед приготуванням мастику необхідно заздалегідь дістати, щоб вона потепліла до кімнатної температури.
фарбування мастики
Саморобна мастика зазвичай має білий або жовтий колір. Для додання готовому виробу більш яскравих відтінків можна використовувати наступні варіанти:
- У процесі замішування заготовки додати в неїсухий або гелевий барвник. Слід враховувати, що, пофарбувавши всю мастику в один колір, ви отримаєте однотонний торт. Якщо з приготовленої маси планується робити ще і декоративні фігурки, тоді цей варіант фарбування не підійде.
- Уже готова мастика для торта для обтягуваннязабарвлюється в різні кольори шляхом відділення від загальної маси шматків потрібного розміру. Для цього кінчик зубочистки фарбують яскравим гелем і завдають їм на заготовку кольорові точки або лінії. Після цього шматочок ретельно перемішується, щоб колір рівномірно розподілився.
- Для отримання більш яскравого відтінку необхіднофарбувати мастику вже після того, як торт був нею обтягнутий. Гелевий барвник розлучається разом з декількома краплями горілки, а потім за допомогою губки наноситься на виріб.
При небажанні купувати штучні барвники можна скористатися натуральними продуктами. Яскраві відтінки дає буряк, гранат, вишня, морква, журавлина, апельсин і ожина.
Обтягування торта: покрокова інструкція
- Поверхня торта слід зробити гладкою, такяк під мастикою буде видно будь опуклості, горбки або ямки. Для додання рівної форми слід промазати верх і боки кондитерського виробу тонким шаром крему, який згладить всі нерівності. Після його нанесення торт слід остудити в холодильнику.
- Кухонний стіл рясно присипається крохмалем або цукровою пудрою, а потім на нього викладається домашня мастика. Для обтягування торта її необхідно качалкою розкачати до товщини в 5 мм.
- Пласт мастики обережно переноситься на торт.
- Необхідно пригладити розкатану мастику: спочатку зверху, а потім з боків. При розгладженні потрібно стежити, щоб не утворювалися бульбашки повітря - це зіпсує зовнішній вигляд виробу.
- Надлишки мастики відрізаються по нижньому краю торта.
Якщо обтяжка вийшла не дуже акуратною, можна замаскувати вади декоруванням - написами з крему або об'ємними фігурками.
Правила роботи з домашньої мастикою
Існує кілька загальних правил, яких слід дотримуватися, самостійно обтягуючи торт мастикою:
- Для приготування маси слід ретельно вибирати пудру. При наявності великих цукрових кристалів обтяжка може порватися.
- Мастика не завдається на крем зі сметани або надмірно просочені коржі, тому що від зіткнення з вологою покриття може розчинитися.
- Якщо мастика для торта для обтягування застигла і перестала розкочуватися, то допоможе її розігрівання в мікрохвильовій печі. Після цього вона знову стане пластичною.
- Для додання покриттю торта дзеркального блиску потрібно змастити обтяжку розчином горілки і лимона (1: 1). Запах спирту з вироби вивітриться, а глянсове сяйво залишиться.
Домашня мастика не вимагає великих витрат грошейабо часу, адже вона готується з простих продуктів. Зате тепер будь-який торт можна перетворити в невеликий витвір мистецтва, яке порадує близьких і здивує гостей.
</ P>>
