Що приготувати на зиму з яблук: рецепти
Отже, літо позаду, настала осіння пора, аразом з нею - збір врожаю яблук. І коли цих чудових фруктів занадто багато, деякі господині просто не знають, куди ж подіти плоди. У статті поговоримо про те, що можна приготувати на зиму з яблук. Адже дуже шкода, якщо вони зіпсуються і їх доведеться викинути.
Компот з яблук
Не знаєте, що приготувати на зиму з яблук? Спробуйте почати з напою. Наприклад, компоту. Він готується швидко і дуже легко.
Для початку підготуйте не надто великі яблука (2 кг), а до них всього 1 кг цукру і воду (3 л).
Плоди потрібно ретельно вимити і очистити від серцевини, а шкірку чіпати не потрібно. Великі яблука можна розрізати на 6-8 рівних часточок, маленькі ж плоди зручно консервувати цілими.
Потім необхідно приготувати солодкий сироп. Для цього воду розбавляють з цукром, ретельно перемішуючи. Тепер потрібно заповнити трилітрові банки яблуками до половини, а місце, що залишилося заливати приготованим сиропом і накрити капроновою кришкою. Нехай добре настоїться (близько 20 хвилин).
Тільки потім зливаємо сироп з банки в глибоку каструлю і ставимо на вогонь.
Коли рідина закипить, виливаємо її в банку ідаємо настоятися, але не більше 15 хвилин. Однак якщо простоїть довше, нічого страшного не станеться. Потім знову сироп виливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь і чекаємо закипання. Потім знову рідина переливаємо в банки і відразу ж закочує, поки сироп не охолов.
Банки перевертаємо на горлечко, ставимо івкутуємо теплим пледом або ковдрою, щоб тару добре простерилізувати. Ось і всі премудрості закочування компоту. Тепер ви знаєте, як приготувати компот з яблук на зиму.
Щоб напій був більш насиченого кольору і аромату, в нього можна додати будь-які ягоди або фрукти, а для освіжаючого ефекту ідеально підійдуть м'ята і лимон.
повидло
Багато господинь знають, що приготувати з яблук на зиму можна не тільки компот, але і повидло.
В першу чергу потрібно прибрати з 1 кг домашніхяблук серцевину з кісточками, а також очистити їх від шкірки. Далі поріжте плоди довільної форми (щоб шматки були не надто великими). Підготовлені яблука складіть в окрему ємність, де буде варитися повидло. Фрукти злегка залийте водою, щоб вона трохи покривала їх.
Поставте плоди на вогонь, дочекайтеся закипання іпротушкувати 10 хвилин, можна і більше, щоб була густа консистенція. Після закінчення часу воду потрібно злити, а яблука протерти (можна через сито або за допомогою блендера). Фрукти засипаємо цукром (за смаком). Якщо любите дуже солодке, тоді потрібно взяти 1 кг цукру. Нехай повидло настоїться. Через годину знову ставимо на повільний вогонь і уварюємо яблука, постійно помішуючи.
Повидло варимо півгодини і відставляємо до охолодження. Потім масу знову ставимо на вогонь, постійно заважаємо ще близько 15 хвилин. Коли її колір стане золотистим або коричневим, повидло потрібно прибрати з плити і в гарячому вигляді розсипати по банках, відразу ж закатати.
Йшлося про густий повидлі, але можна зробити ірідке, в залежності від смаку і бажання. Варити масу слід до тих пір, поки не сподобається консистенція, а потім розсипайте по банках. Тепер зрозуміло, як приготувати повидло з яблук на зиму. Залишилося його спробувати і по достоїнству оцінити смак.
Готуємо пюре з яблук
Не тільки діти люблять такий смачний і простийдесерт. Як не дивно, багато дорослих не відмовляться від домашнього яблучного пюре. До того ж готувати його зовсім нескладно. Для однієї порції знадобляться такі продукти:
яблука - 1 кг;
вода - приблизно 300 мл;
цукор за смаком.
Плоди необхідно очистити від шкірки, серцевини ікісточок, а потім порізати їх на дрібні часточки. Далі фрукти заливають водою і ставлять на повільний вогонь для уварювання. Яблука повинні гаситися приблизно півгодини, після чого з них необхідно злити воду, а фрукти ретельно перебити блендером до однорідності. Можна протерти через дрібне сито - як буде зручніше.
Потім в яблука потрібно насипати цукор і поставити на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, масу розкладаємо по банках і закочує.
Отже, відомо, як приготувати пюре з яблук на зиму. Немає нічого складного, а десерт виходить дуже смачний і корисний.
Сік з яблук
Можна приготувати ще один напій в домашніх умовах. Для цього знадобляться продукти:
різнокольорові яблука - 3 кг;
цукор за смаком.
Моєму плоди, очищаємо їх від шкірки, насіння ісерцевини, а потім нарізаємо на довільні шматки. Потім закладаємо плоди в соковижималку для віджимання. У підсумку вийде чистий сік без м'якоті і шкірки, але з усіма вітамінами.
Отриману рідину необхідно вилити в каструлюз товстим дном і поставити на повільний вогонь для уварювання. Бажано спробувати сік на смак. Іноді напій робиться виключно з солодких яблук і необхідність в додатковому підсолоджування не виникає. Якщо ж використовуються кислі або терпкі плоди, то додавання цукру дозволить значно поліпшити смак.
Сік ретельно перемішуємо. Як тільки з'явиться пінка, її необхідно прибрати. Сік після закипання вариться 5-10 хвилин, після чого гарячим розливається по банках і відразу закочується. Смачний і ароматний напій готовий. Знаючи, як приготувати сік з яблук на зиму, варто розглянути і інші види заготовок.
Рецепт мочених плодів
Існує маса варіантів, що приготувати назиму з яблук. Рецептів безліч, тому кожен може вибрати на свій смак. Тепер розберемося, як приготувати мочені яблука, щоб вони простояли в прохолодному місці тривалий час. Для такого рецепта необхідно якомога більше різноманітних спецій.
Візьміть яблука (скільки захочете) і ретельно їхвимийте. Потім приготуйте листя смородини, вишні і кілька гілочок м'яти. Всі листочки укладіть на дно посуду. Потім одним шаром викладайте яблука. Зверху фруктів знову рівномірно по всій поверхні укладіть ароматну листя. Накрийте якимось колом і зверху поставте вантаж. Яблука повинні пустити сік.
В окрему 10-літрову насипте 2-3 ст. л. меду, 100 г солі і житнє борошно (150 г). Потім сюди ж потрібно налити теплу кип'ячену воду і все ретельно перемішайте. Не знімаючи прес, в плоди додати розсіл з меду, солі і борошна таким чином, щоб покривала вода навіть вантаж. За цим постійно потрібно стежити. Якщо вантаж не покривається водою, тоді плоди псуються.
Яблука в розсолі повинні простояти близько 5 тижнів, після чого фрукти будуть готові до вживання.
варення
Розглянемо ще один рецепт, який готується дуже швидко. Це варення із зелених яблук. Для приготування на одну порцію необхідно використовувати:
яблука - 1 кг.
імбир - 2 м
апельсин - 1 шт.
ревінь - 300 м
цукор - 700 м
вода - 0,5 л.
Яблука потрібно очистити від шкірки і серцевини, а потім нарізати однаковими шматочками.
З апельсина акуратно знімається цедра, а ревінь подрібнюють на кубики або кружечки. З цитруса видавлюється сік.
З'єднуємо в окремій мисці ревінь, цедру, імбир і яблука. Всі продукти ретельно перемішуємо, додаємо в цю ж ємність воду і ставимо на повільний вогонь на 20 хвилин для уварювання.
Коли варення закипіло, в нього кладемо цукор іпродовжуємо варити ще 20 хвилин, постійно помішуючи. В результаті маса повинна придбати золотистий колір. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і відразу ж закочує.
Желе з яблук
Хто не любить дане ласощі? На його приготування візьміть 2 кг яблук, помийте їх і очистіть від серцевини. Потім поріжте плоди на довільні шматки і покладіть в миску, де будете варити желе. Потім сюди ж додайте 2 лимона, які необхідно очистити від шкірки і подрібнити.
Розламайте на дрібні шматки корицю і додайте їїємність з фруктами. Додайте приблизно 1 л води і поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, потім покладіть цукор за смаком. Тепер потрібно варити фрукти близько 1 години (до тих пір, поки яблука зовсім не стануть м'якими).
Далі залиште масу остигати. Тим часом скрутіть марлю в два або три шари - туди і потрібно перекласти зварені фрукти. Тобто з марлі необхідно зробити щось на кшталт мішечка, який необхідно буде підвісити над мискою або тазиком, щоб з фруктів стек весь сік. Самостійно віджимати не варто.
Коли сік готовий, спробуйте на смак, можливо, знадобиться ще трохи цукру. У рідину додайте шафран, поставте на вогонь і варіть 20 хвилин, постійно помішуючи.
Сік повинен поступово загустевать. Після чого розлийте по банках і закатати. Желе з яблук на зиму готове.
Поради та рекомендації
Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму з яблук і не будете губитися, коли зібраний великий врожай плодів. Існує кілька секретів по приготуванню консервації:
Для більш смачного і красивого компоту потрібно ретельно відбирати плоди. Найкраще, якщо яблука будуть різнокольорові (зелені, червоні, жовті). Тоді і напій буде ароматний і дуже красивий.
При консервації яблук тару слід обов'язково простерилізувати. Тоді можна бути впевненим на 100%, що банки з плодами простоять до зими і не зіпсуються.
Ідеальна консервація вийде, якщо до яблук додати різноманітні фрукти і ягоди.
Коли банки вже загорнені, їх необхідно перевернути на кришки і накрити ковдрою. Це робиться для того, щоб не було різкого перепаду температури, адже в іншому випадку плоди довго не простоять.
невелике висновок
Отже, ви вже знаєте, що можна приготувати з яблук на зиму.
Домашня консервація набагато краще покупної. Адже ви точно знаєте, з яких продуктів готувалося блюдо і що в нього ще додавалося. Тим більше, в домашній консервації залишаються практично всі вітаміни, які необхідні кожній людині.
Готуйте з задоволенням, радуйте своїх близьких чудовими, смачними, ароматними стравами і напоями з яблук.
</ P>>
