Свинячі котлети і м'ясо під гострим соусом - смачні рецепти страв зі свинини

Мабуть, такої величезної кількості самихрізноманітних страв, як зі свинини, не можна приготувати з жодного іншого продукту. Причому цікаво те, що список страв, виготовлених зі свинини, збільшується з кожним днем, у міру того як кухарі з різних країн світу експериментують з цим сортом м'яса, додаючи до нього різні смачні гарніри, соуси, приправи і добавки.

Рецепти таких страв різноманітні - м'ясо, довгонудяться і підрум'янене на відкритому вогні, приправлене розмарином за рекомендаціями італійських кухарів, або швидкі страви зі свинини, що подаються на стіл зі сметаною і паприкою, свіжою зеленню і овочами, як часто роблять у багатьох традиційних кухнях країн Центральної Європи. А може бути вам до смаку припаде даний східні ласощі, яке готували ще в Стародавньому Китаї більше 2500 тисяч років тому. Це чудове блюдо з кисло-солодким соєвим соусом, приготованим з додаванням імбиру, цукру або меду.

Численні страви зі свинини на сковороді, навугіллі або відкритому вогні є дуже популярними, і не тільки тому, що вони самі смачні й ароматні. Свиняче м'ясо по праву вважається продуктів з високою поживністю і чудовими кулінарними перевагами, тому дуже важливо знати, які частини найкраще вибрати для тих чи інших страв. Наприклад, для обсмажування великих соковитих шматків з рум'яною скоринкою, ідеально підійде окіст, поперекова частина і грудинка. Шашлики, відбивні і шніцелі чудово виходять з корейки, а рагу і гуляш - з м'яса лопаткової частини. Для смачного плову можна взяти свинячу грудинку, для котлет - голяшку і лопатку (м'якоть), а для холодцю - голову, ніжки і рульку.

Рецепти страв зі свинини можуть бути такимирізноманітними, наскільки вистачить фантазії і експериментаторських здібностей кулінара. Наприклад, дуже цікаво приготування ескалоп - оригінального, апетитного і завжди доречного страви. Для нього слід взяти м'ясо (600 гр.), Ананаси консервовані (450 гр.), Сир жирних сортів (200 гр.), Майонез або часниковий соус (230 гр.) І вершкове масло (30 гр.). Окремо потрібно взяти інгредієнти для маринаду - вино біле напівсолодке (350 мл.), Лавровий лист і приправи за смаком. Як і багато інших рецепти страв зі свинини, даний передбачає ґрунтовне промивання м'яса, очищення його від трапляються кісток і шкіри, а також ретельне відбивання. Майбутні ескалоп слід відбити і витримати їх в марінадной суміші з вина з спецій протягом півгодини. Після закінчення цього часу м'ясо можна обсмажувати на розігрітій олії на сковороді, поки шматочки не придбають апетитну кірочку коричнево-золотистого кольору. В цей же час необхідно позбавити від води консервовані ананаси, розрізати їх на маленькі кубики і викласти в глибокий товстостінний деко поверх підрум'янених ескалоп. Далі страву заливається майонезом (часниковим соусом), присипається тертим сиром і відправляється в духовку на термін не більше 3-5 хвилин.

Взагалі багато рецептів страв зі свинини -апетитні і ароматні - готуються якраз в духовці, щоб зберегти всі їх якості, як смакові, так і корисні. Наприклад, можна створити дуже смачні свинячі реберця в гострому соусі, для яких потрібно взяти грудинку (2 кг.), Цибулю і часник (по 1 шт.), Зелений перець (1 шт.), Оливкова олія (100 мл.). Необхідні спеції (базилік, материнка, розмарин, петрушка і суха гірчиця) і томатна паста (200 мл.) З соусом «Табаско». Крім того, стане в нагоді вустерский соус (50 мл.), Вода, мед і червоне сухе вино (по 50 мл.). Як вже було сказано вище, багато рецептів страв зі свинини припускають позбавлення м'яса від кісток - в цьому випадку цього робити не потрібно. Навпаки, грудинку слід розрізати таким чином, щоб в кожному шматку залишилося по 3 реберця. Свинину після цього можна обсмажити на маслі до придбання рум'яної скоринки, потім викласти в ту ж сковороду все пряні інгредієнти, додати масла і томатну пасту, все, крім вина. Його слід додавати 20 хвилин по тому, коли постійно перемішувати страву загусне, після чого ще протушкувати свинячі реберця ще чверть години. Після закінчення призначеного часу м'ясо можна обсмажити на грилі, поливаючи соусом, а залишки його подати до столу разом з реберцями.

</ P>>