Кальцій в продуктах: важливо не тільки кількість, але і співвідношення з іншими елементами
Відомо, що для нормального функціонуванняорганізму необхідні не тільки органічні поживні компоненти (жири, вуглеводи і білки), а й вітаміни, а також мінеральні елементи (натрій, калій, магній, цинк). До таких належить також і кальцій. У продуктах харчування зазвичай містяться необхідні мінерали. Правда, відомо, що для вступу в організм їх норми, як правило, потрібно з'їсти досить велика кількість містить їх їжі. Однак перелік продуктів, що мають у складі кальцій, широкий. І всі вони звичайні для нашого раціону. Найчастіше труднощі з недоліком цього мінералу пов'язані не з малим надходженням, а з поганою біологічною доступністю.
Навіщо нам кальцій?
Мало хто не знає, для чого в організмівикористовується кальцій. Він є основним елементом структури кісток і зубів, бере участь в згортанні крові, м'язовому скороченні, проведенні нервового імпульсу, продукції гормональних речовин, активації фагоцитозу, регуляції обміну солей, води, а також кислотно-лужного резерву плазми крові. Потреба в кальції для дорослої людини становить 1 грам на добу. У підлітків, людей похилого віку, вагітних жінок цей показник до півтора разів вище. Брак кальцію викликає різні патологічні стани, такі, як остеопороз, порушення нервово-м'язової збудливості (можуть бути судоми), уражень ритму серця, проблеми з волоссям, нігтями, зубами.
Де він міститься?
Встановлено, що кальцій в продуктах харчуваннякисломолочного походження міститься в досить істотних кількостях. А ось в злаках і овочах його не так багато, але в зв'язку з тим, що в нашому повсякденному раціоні присутня багато таких продуктів, вони забезпечують цілком адекватне надходження кальцію.
Боби, зелений горошок, шипшина, кріп, петрушка,селера, горіхи (мигдаль), ананаси, виноград, агрус, абрикоси, апельсини також містять кальцій. У м'ясних продуктах елемента трохи, так як основна його частина розчинена в крові тварин. І в тканинах (м'язах) не залишається.
Як засвоюється кальцій?
При надходженні кальцію з їжею, він потрапляє втравний тракт, всмоктування його відбувається в верхніх частинах тонкого кишечника в кислому середовищі. Відомо, що засвоєння кальцію вимагає наявності вітаміну Д, який виробляється в шкірі під дією сонячних променів. Потрібні також магній і аскорбінова кислота. А ось натрій, велика кількість тваринних білків, кофеїн, алкоголь і куріння перешкоджають процесу засвоєння організмом цього елемента. Для побудови кісток важливо вміст фосфору в їжі, точніше, кальцій-фосфорне співвідношення.
Кальцій в продуктах харчування буде служитиджерелом достатнього для потреб організму кількості елемента, якщо людина харчується різноманітно і якісно. Коли цього не відбувається, необхідно використовувати кальцієві добавки, але тільки після консультації з лікарем (і якщо це дійсно потрібно). Зазвичай недолік кальцію легко коригується дієтою.
</ P>>
