В Яких Продуктах Міститься Білок

Білок займає особливе місце в харчуванні людини. Це основна речовина, з якої складаються клітини нашого тіла. Будь-яка хімічна реакція в організмі відбувається тільки за участю білка. Для забезпечення нормальної життєдіяльності необхідно багато білка, його потрібно постійно поповнювати, так як самостійно він не синтезується, а вводиться шляхом прийняття їжі. Якщо білків в харчуванні не досить, організм починає витрачати власні амінокислоти і виникають порушення в роботі організму. Виникає зниження працездатності, погіршується пам'ять, люди відчувають слабкість і виглядають виснаженими, руйнуються м'язи. Відбуваються зміни в печінці, може порушитися гормональний фон, діяльність залоз внутрішньої секреції. Імунітет знижується, і відбувається загострення запальних процесів. Живильні речовини засвоюються гірше.

Цінність білка полягає в утриманні в ньомуамінокислот. У природі налічується приблизно 150 амінокислот. Для організму людини досить 20. При цьому 12 організм може синтезувати сам, а 8 отримує тільки разом з їжею і тому їх називають незамінними. Найважливішими з них є триптофан, метіонін і лізин.

Триптофан більшою мірою пов'язаний з процесамиобміну і зростання, а також тканинним синтезом. Метіонін регулює жировий обмін і нормалізує його. Лізин пов'язаний з кроветворением і його нестача призводить до порушення кровотворення, зниження кількості червоних кров'яних тілець-еритроцитів, зниження вмісту в них гемоглобіну. М'язи виснажуються, відбуваються зміни в печінці і легенях.

Виникає питання, в яких продуктах міститьсябілок? Білок міститься в усіх продуктах, в одних більше, в інших менше. Білок поділяють на два види: рослинний і тваринний. І той і інший необхідний для організму людини. Доросла людина повинна вживати не менше 30% тваринного білка. Загальна кількість білка уживаного в день при цьому має становити близько 150 грам.

У яких продуктах міститься білок тваринногопоходження? Ідеальний джерело тваринного білка - яєчний. Він не містить жирів і поглинається організмом на 92-100%. Риба, морепродукти, молочна продукція, яловичина - це продукти з високим вмістом білка. Найбільш корисні білки містяться в телятині, потім слід яловичина, а вже після м'ясо кролика і свинина.

У яких продуктах міститься білок рослинногопоходження? Гречка посідає особливе місце, в ній міститься велика кількість білка і її рекомендують для дієтичного харчування. Також білка багато в рисі, вівсяній крупі, і в бобових рослинах. Білок міститься у великій кількості і в пшеничному хлібі, горіхах і насінні соняшнику. У цих продуктах високий вміст жирів, тому вони менш кращі. У багатьох рослинних білках недостатньо зміст однієї, а може і 2-х-3-х незамінних амінокислот. Тому тваринні білки краще. У вегетаріанців, які не споживають тваринних жирів, може виникнути білкова недостатність. При цьому порушується кровотворення, обмін жирів і вітамінів, опірність до інфекцій знижується. Білки рослинного походження здатні засвоюватися гірше, ніж тварини.

При тривалій тепловій обробці білки можутьвступати в реакцію з вуглеводами і іншими речовинами, що містяться в харчових продуктах, в результаті чого утворюються Меланоїдіни, що не усвояются організмом. Білки, які піддані тепловій обробці, засвоюються краще, проте втрачають при цьому деякі амінокислоти.

Білок необхідний для людини, проте необхідноне перестаратися. Надлишок білка є дуже шкідливим для організму. Білок з часом спалюється, але при надходженні зайвого білка в організм порушується процес обміну речовин, після чого починається перевантаження нирок. У разі якщо при вживанні білка ви перевищили норму, рекомендується вжити більше рідини. Отже, відповісти на питання, в яких продуктах міститься білок, не складно - у всіх. Потрібно вибирати ті продукти, які найбільш корисні для вашого організму і в яких його міститься найбільше.

</ P>>