Цукрова тростина, його виробництво і застосування

Цукрова тростина - це багаторічна, доситьвисока трав'яниста рослина сімейства злаків. Вирощується в субтропічних і тропічних регіонах для отримання сахарози і інших побічних продуктів цукрового виробництва.

опис культури

Цукрова тростина зовні нагадує бамбук. Його стебла ростуть невеликими пучками, мають циліндричну форму і досягають висоти до семи метрів при товщині від одного до восьми сантиметрів. Саме з соку стебел і отримують цукор. У вузлах кожного стебла знаходяться нирки (вічка), які згодом розвиваються в невеликі бічні пагони. Їх використовують для розмноження цукрової тростини методом живцювання. Насіння формуються у верхній частині суцвіть (в віничках). Їх в основному застосовують для виведення нових видів очерету і тільки в рідкісних випадках - у вигляді посівного матеріалу.

Цукрова тростина вимагає родючого грунту,багато сонця і води. Саме тому його обробляють тільки в районах з вологим і жарким кліматом. Щоб отримати максимальну кількість сахарози з стебел (17 відсотків від маси), урожай збирають відразу ж після припинення росту рослини у висоту.

Виробництво цукру з тростини

Цукрова тростина є найдавнішою звирощуваних культур і єдиною, з якої виробляють цукор в Африці, Океанії, Латинській Америці та Азії. В Європі ж цукор з цукрової тростини отримують тільки в Португалії і Іспанії.

Виробництво цукру в Росії бере свій початок в першій половині Х VII століття, коли в Петербурзі був споруджений перший завод з виробництва цукру. Його отримували з привізного тростинного цукру-сирцю.

За традицією і сьогодні практично у всіхкраїнах, де росте цукрова тростина, переробляють і виробляють саме цукор-сирець, а не готовий продукт у вигляді цукру-піску. В основному чистота цукру-сирцю досягає 98 відсотків. Його експортують в Росію та інші країни у вигляді сировини, з якого вже і отримують цукор-пісок.

З огляду на суттєвої відмінності в хімічному складі і в структурі рослинних тканин технологічних процес переробки цукрової тростини значно відрізняється від виробництва цукрових буряків.

Для отримання цукру з тростини його стеблазрізають до початку цвітіння. У них в цей момент знаходиться до 12 відсотків клітковини, до 21 відсотка цукру і до 73 відсотків води, а також білкові речовини і солі.

Далі зрізані стебла віджимають і за допомогоюзалізних вил видавлюють з них сік. У ньому міститься близько 0,03 відсотка білка, 0,1 відсоток крохмалю, 0,22 відсотка азотовмісних речовин, 0,29 відсотка солей (в основному органічних кислот), 18,36 відсотка сахарози, 81 відсоток води і невеликий відсоток ароматичних компонентів, які і надають соку особливий запах. Для відділення білків до сирого соку додають свежегашеной і нагрівають його до 70 градусів. Дану масу фільтрують, а потім методом випарювання доводять до кристалізації цукру.

Сахароза: застосування

Сахароза (цукор звичайний) являє собоюмоноклінні безбарвні кристали, добре розчиняються у воді. У великих кількостях вона зустрічається в буряках і в очереті, з яких її отримують шляхом технічної переробки.

Сахароза використовується безпосередньо як харчовоїпродукт або ж у складі різних кондитерських виробів. У великій концентрації її застосовують у вигляді консерванту. Крім цього, сахарозу використовують в хімічній промисловості для одержання бутанолу, гліцерину, декстрану, етанолу і лимонної кислоти.

Також сахароза є досить цінною сировиною у фармацевтичній промисловості при виготовленні лікарських препаратів.

На закінчення хотілося б відзначити, що саме цукрова тростина є головною сировиною у виробництві сахарози. На його частку припадає дві третини виробленого в усьому світі цукру.

</ P>>